La SEDEMA lanza convocatoria “Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa”
- Convoca a la ciudadanía a compartir recetas tradicionales y contemporáneas con quelites
- Busca preservar saberes culinarios y fortalecer la soberanía alimentaria
- Las recetas seleccionadas formarán parte de un recetario que se publicará en 2026
La Secretaría del Medio Ambiente (SEDEMA) de la Ciudad de México, en colaboración con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO) y el Jardín Botánico del Instituto de Biología de la Universidad Nacional Autónoma de México (JB-IBUNAM), lanzó la convocatoria “Quelites: saberes, sabores y biodiversidad de la milpa y la chinampa”, dirigida a cocineras y cocineros tradicionales, productoras y productores, colectivos, pueblos originarios y al público en general.
Esta iniciativa tiene como objetivo recopilar y difundir recetas elaboradas con quelites, como parte de un proyecto editorial que busca visibilizar el valor de estos alimentos como expresiones vivas de la relación entre biodiversidad, territorio y cultura alimentaria en la Ciudad de México.
Los quelites son tallos, hojas y flores tiernas comestibles como quintoniles, romeritos, huauzontle, epazote, verdolagas o flor de calabaza, que forman parte fundamental de la cocina tradicional y representan alimentos locales, nutritivos y accesibles. En un contexto de crisis climática y pérdida de biodiversidad, su consumo contribuye a fortalecer la soberanía alimentaria y la conservación de agroecosistemas como la milpa, la chinampa y el suelo de conservación.
A través de esta convocatoria, la SEDEMA busca reconocer y preservar los saberes que han sido heredados de generación en generación, a través de mujeres y hombres, que siembran, cosechan, cocinan y cuidan, así como promover su continuidad en contextos urbanos y contemporáneos.
La recepción de recetas estará abierta durante mayo y junio de 2026.
Las personas interesadas podrán registrar sus propuestas en línea a través del formulario: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdaXbsMWKn7Txcw2iXWLPqcHqjU6wiLsSmipRHX0MIV1MGIgg/viewform?usp=preview.
También puedes descargar el formulario: https://docs.google.com/document/d/1_CbV6hZx6r7L0DZ-XQH9RpjX34EUGScO/edit?usp=drivesdk&ouid=109807788992489093291&rtpof=true&sd=true
Y puedes llenarlo en tu computadora o a mano y entregar tus recetas de manera presencial en los Centros de Cultura Ambiental, Centros de Innovación e Integración Comunitaria y oficinas de la Dirección General de la Comisión de Recursos Naturales y Desarrollo Rural.
Un comité integrado por SEDEMA, CONABIO y el JB-IBUNAM llevará a cabo el proceso de evaluación durante el mes de julio, considerando criterios como pertinencia cultural, la relevancia del quelite en la preparación, la diversidad de especies, la claridad de la receta y el valor alimentario. Se seleccionarán hasta 50 recetas para su publicación en un recetario, mientras que otras podrán formar parte de una plataforma digital complementaria.
Las personas autoras de las recetas seleccionadas serán invitadas a participar en una muestra gastronómica, como parte del proceso de integración del proyecto editorial. La publicación del recetario está prevista para octubre de 2026.
Con esta convocatoria, la Secretaría del Medio Ambiente impulsa la conservación de la biodiversidad, fortalece la soberanía alimentaria y reconoce el papel de las comunidades en la construcción de sistemas alimentarios más justos, sostenibles y resilientes.
